Qual è la migliore proteina?

Le proteine svolgono un ruolo fondamentale nel processo di riparazione dopo l'esercizio fisico. Il processo che ripara le proteine muscolari danneggiate, la sintesi proteica muscolare, è fondamentale per ottenere gli adattamenti specifici all'esercizio che vogliamo ottenere con l'allenamento. Il risultato per l'atleta? Un migliore adattamento e un aumento delle prestazioni, che possono essere influenzati dal tipo di proteine consumate.

Cosa rende efficace una proteina?

Ci sono tre fattori critici che determinano l'efficacia di una proteina:

la digeribilità
il profilo degli aminoacidi essenziali e
la quantità di proteine fornite

La digeribilità è importante perché le proteine contenute negli alimenti devono essere assorbite dal sangue per essere utilizzate dai muscoli. Anche la composizione delle proteine è estremamente importante: dei 20 aminoacidi necessari per costruire i muscoli, solo 11 possono essere prodotti dal corpo umano, mentre gli altri 9 devono essere ingeriti dagli alimenti. Infine, anche la quantità di proteine assunte è fondamentale, in quanto fornisce l'ambiente ottimale per riparare e costruire nuove proteine muscolari.

E la leucina?

Laleucina è un aminoacido particolarmente importante e le cellule muscolari ne percepiscono la presenza. Quando la concentrazione di leucina supera un certo livello, comunica al muscolo di iniziare a creare nuove proteine. Alcune proteine, come P30 Recovery Drink Mix di Neversecond, hanno una concentrazione relativamente alta di leucina, per cui è più facile raggiungere la quantità di 3 grammi di leucina per pasto, che si pensa possa "innescare" la sintesi proteica.

Per gli atleti sono meglio le proteine animali o vegetali?

Le proteine vegetali sono state oggetto di grande attenzione negli ultimi tempi, in quanto i consumatori seguono sempre più spesso diete a base vegetale. Ma come si comportano le proteine vegetali rispetto a quelle animali (del siero di latte)?

Digeribilità

Molti studi dimostrano che le proteine vegetali hanno una digeribilità inferiore (45-80%) rispetto a quelle animali (circa 90%). L'infografica qui sotto riassume le diverse fonti alimentari e la loro digeribilità.

Composizione aminoacidica

Le ricerche dimostrano anche che le proteine animali hanno un contenuto di aminoacidi essenziali più elevato (45-50%) rispetto alle fonti di origine vegetale (30-40%).

Contenuto di leucina

La leucina, regolatore principale, si trova in concentrazioni più elevate nelle fonti animali (8-13%) rispetto alle fonti vegetali (6-8%).

Raccomandazioni

Se si considerano la digeribilità, il profilo degli aminoacidi essenziali e il contenuto di leucina, le proteine animali (in particolare le proteine del siero del latte) come P30 Recovery Drink Mix di Neversecond sono le più efficaci. Gli atleti che consumano diete miste dovrebbero privilegiare le proteine magre di origine animale, ma anche includere fonti proteiche di origine vegetale, poiché contengono altri composti, come gli antiossidanti, che possono giovare al recupero e alla salute generale.

Riferimenti

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